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沪推“共享早餐”模式 上班族买早餐有了更多选择

必威体育官网 | 时间:2017-10-11 | 文字选择:

[摘要]三个多月前,申城开始探索“共享早餐”模式,鼓励上海市早餐工程产业联盟企业利用各自领域的优势,实现资源共享。清美、巴比馒头、大富贵、光明乳业、沈大成等8家早餐工程企业签订战略合作协议。

三个多月前,申城开始探索“共享早餐”模式,鼓励上海市早餐工程产业联盟企业利用各自领域的优势,实现资源共享。清美、巴比馒头、大富贵、光明乳业、沈大成等8家早餐工程企业签订战略合作协议。如今,申城的共享早餐正逐步实现共赢。记者了解到,随着新产品的引进,不仅丰富了品种,同时也带动了自身产品的销售。而对于广大的职工消费者而言,原本相对单一的早餐有了新的选择,早餐菜单日益“丰满”起来了。

  包子铺新增近10种商品

  记者昨天早上在昌里路上的大富贵看到,店内不少消费者都买了油条当早饭,有的行色匆匆,急急忙忙取了油条顾不上吃就带走了。工作人员告诉记者,这款油条就是申城“共享早餐”的产物。“因为备货充足,每天从早到晚都有供应。”

  早餐的共享还不止于此。在申城的各个巴比馒头店里, 近几个月又增加了光明的酸牛奶和沈大成的糕团点心。记者昨天在浦东的一家巴比馒头店看到,一张醒目的标牌挂在柜台前,沈大成的金团、双酿团、赤豆糕、光明的风味酸牛奶等多款商品悉数在列,除了几个大蒸笼外,一个小盒内装了不同品牌的商品。老板告诉记者,这天的金团已经售罄,双酿团、赤豆糕也只剩 后一包。说起这些新品种,他笑逐颜开,“我们这样的小门店,消费者大都是买了带走的上班族,选择品种丰富后,也拉动了我们自己包子豆浆的销量。现在我们已不再是传统意义上的包子铺,增加了近10种牛奶饮品、糕团、玉米等等,选择很多样。”白领小杨告诉记者,以前早上总是买不同口味的包子,这几天,他会选择捎带一块赤豆糕,换换口味。

  “共享产品”占比约一成

  大富贵酒楼有限公司总经理奚伟中表示,大富贵现在一个月可以销售2万根清美油条,对原有的早餐服务形成了很好的补充。“油条是由清美中央厨房提供的半成品,我们现场进行油炸,一方面,食品安全有保证,另一方面,现场烹制的油条还是滚烫的,给消费者的体验也很好。目前销售情况很好,基本达到了 初的预期。”

  而沈大成每天为巴比馒头定制的糕团数量则超过了6000盒,基本实现了门店的全覆盖。沈大成食品有限公司经理郑峻麟说,为了能够迎合消费者的需求,尤其是考虑到巴比门店的特点,沈大成特地选择了简单时尚的小包装,方便携带,量也不大,能够一次性吃完。此外,在“共享早餐”的计划中,引进产品的价格均由销售方根据市场情况制定,目前来看,价格基本与原来门店持平。

  共享早餐推行前,曾有人担心外来产品会挤占原有商品的销售而让企业兴致索然。事实上,为了能够更好地调动销售企业的积极性,供应商也做出了一定的让利。郑峻麟说,早餐共享是销售方通过较低的价格购入商品,再进行销售的包销模式。“我们出厂的一个糕团,给销售方的毛利达到45%。而我们进商超也只是给到30%的毛利。”在他看来,通过这样让利的方式,推动了更多的资源共享,销售方获得了可观的利润,供应商提高了产品知名度,而职工消费者,则享受到了更多的美味。

  不过,目前来看,早餐共享还是主要起到补充产品的作用。巴比馒头店的一位店主告诉记者,包子和豆浆依旧是小店的主要收入来源,糕团和牛奶占比约一成。“一天巴比的豆浆能卖200袋,光明的酸奶大约在20余袋左右。”

  糕团产量明年有望翻番

  数据显示,截至去年底,全市早餐加工配送基地总数到已达24家。市商务委副主任吴星宝认为,虽然已建成24个中央厨房,但其产能却没有用足。“共享早餐,就是让企业能够以开放的姿态拿出各自的具体产品和门店资源,通过市场化运作连接,将给上海市民的早餐提供更多选择。”

  吉祥馄饨一位工作人员告诉记者,店里几年前也曾销售过红豆糕,现在已经停售了。而今后,糕团也将走进馄饨店。记者了解到,目前沈大成和吉祥馄饨、光明便利店、早餐车都达成了相关协议。在申城的一些早餐车里,消费者还能买到沈大成特制的饭团。郑峻麟表示,随着合作企业和门店数的增加,企业在共享早餐中的供应量有望实现翻番。

  奚伟中说,共享早餐要实现良好的效果,不仅在于产品的共享,还在于取长补短,寻找市场的痛点。“大富贵今后也会考虑,还有哪些消费者需求比较大,而我们提供又比较困难的产品,尝试引进。”共享早餐 终的方向还是走向产品多元,价格亲民的路线,让职工消费者的早餐更加“丰满”。

本文内容来源于:劳动报 责任编辑:邵未来
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